准备食材：猪肘子、草果、八角、桂皮、姜、生抽、冰糖、葱
制作方式：
1、 将葱、生姜清洗干净，小葱切成段，生姜切成薄片，备用;
2、 将猪肘子放入锅中，加入没过食材的清水，盖上盖子煮，煮到猪肘子变色为止，然后拿出来备用;
3、 用刀或者镊子将表面的猪毛拔掉，或者也可以在焯水之前，用火烧一下，烧到表皮发黑，这样就可以将毛囊去掉;
4、 锅中倒入适量的油，放入几粒冰糖，炒出深褐色的糖色，出现泡泡后，加入适量的清水;
5、 在水里加入所有的大料、倒入生抽，将水煮沸;
6、 另起一口锅，在锅里铺一层姜片和葱段，浇入煮沸的汤汁，盖上盖子，有高压锅的可以用高压锅这样煮的软烂一点;
7、 等到猪油上色之后，就可以加入一点盐入味，盖上盖子继续煮;
8、 煮到猪肘子熟了之后，大火收汁，将锅里的料都检出来，装入盘子里面，淋上汤汁。
东坡肘子做法王刚 扩展
主料：肘子一只
辅料：大葱适量、老姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、盐适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量
东坡肘子的做法步骤
1.猪肘用火去一下残毛。
2.姜拍散，葱切条。
3.用刀在猪肘上割几刀，将猪肘放进开水锅中煮一下。
4.煮熟后捞出，用郫县豆瓣在猪肘上抹匀。
5.取一大碗，将刚才煮猪肘的汤到一些进去，将抹好豆瓣的猪肘放进去，将葱姜放在猪肘周围，然后将大碗放进电压力锅，蒸90分钟。
6.准备适量的葱末，蒜末，盐，生抽，郫县豆瓣，白糖，醋，淀粉和水，在炒锅里烧开调汁儿。
7.将正好的肘子取出放入盘中，浇上刚刚调好的汁儿，美味的肘子上桌了。
东坡肘子做法王刚 扩展
主料：肘子1个
辅料：八角1个、姜1块、葱段4节、盐适量、胡椒粉少许、花椒8粒、料酒少许、酱适量、葱2根、香菜2根
东坡肘子的做法步骤
1.清水中加点料酒煮去血水。
2.煮去血水，到处清洗干净。
3.放入电压锅里。
4.处理好的肘子放入高压锅内，加水没过肘子，姜一块拍入，花椒7粒，大葱4段，白胡椒粉适量，盐少许，八角一颗，按至煮蹄筋键即可。
5.葱，香菜洗干净。
6.葱和香菜切细。
7.油烧热稍稍冷，汁水小火翻炒出香味，根据情况可加适量白糖，酱油，醋，盐，味精调味加葱花香菜即可。
8.淋上调好的酱汁即可。
