【主料】
黄心皮蛋（几个）
【辅料】
小米辣（几个）
二荆条（几个）
大蒜（几颗）
小葱头（几颗）
香辣红油（适量）
【调味料】
食用盐（小半勺）
白糖（小半勺）
香醋（3克）
生抽酱油（10克）
香油（少许）
详细步骤如下
【1】首先我们准备几个黄心皮蛋，敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用。
【2】同学们皮蛋可以放入清水中剥离，这样可以防止(将)皮蛋剥烂，蛋壳剥完之后再清洗干净备用。
【3】然后将皮蛋一切为四，皮蛋也可以多切几块，这样摆盘份量显得更多。
【4】皮蛋切好之后下一步准备摆盘，首先我们准备圆盘1个，然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中
【5】皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料，准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用，同学们竹签必须事先泡水，否则竹签很容易烧断。
【6】下一步开始准备调汁，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备几根小葱头切碎备用。
【7】碗中加入食用盐小半勺，再加入和食用盐等量的白糖，加入香醋3克，加入生抽酱油10克，加入少许的香油，然后搅拌均匀。
【8】拌匀之后再加入适量的香辣红油。
【9】下一步开始准备烧辣椒，将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可。
辣椒炒皮蛋的做法四川王刚 扩展
工具/原料
皮蛋 (5个)
青椒 (7个)
姜蒜 适量
白芝麻 适量
小米椒 适量
香油 适量
红油 适量
方法/步骤
1:皮蛋剥壳切成4等份。
2:青椒煎出虎皮。
3:不烫手后撕成细条放到皮蛋上。
4:适量蒜泥。
5:加入小米椒。
6:生抽。
7:盐
8:花椒粉。
9:陈醋。
10:香油。
11:鸡精。
12:红油。
13:搅拌均匀后淋入皮蛋碗。
14:最后撒上熟芝麻即可。
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食材清单
皮蛋两个
葱片多点大概一大根
辣辣椒、红辣椒、不辣的辣椒各两个
盐少许
老抽适量
生抽适量
陈醋适量
烹饪步骤 共4步
1
把辣椒，葱、皮蛋切碎。
2
皮蛋直接放盘子里均匀铺在盘子底部。
3
锅中到底油，油温温热即可，把辣椒葱一起放在锅中炒软，放少许盐，倒入少许生抽出味，到老抽上色，最后在锅边倒入少许陈醋，醋也是调味不要太多。
4
起锅倒入盛有皮蛋的盘子里，好了开饭吧
美味小贴士
小贴士 喜欢吃辣的就多放辣的辣椒，红辣椒是为了增加菜的颜色，葱跟辣椒炒真的很好吃，当然你的吃葱
